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檢測(cè)食品的步驟

1、毒害物質(zhì)檢測(cè)：
硝酸鹽類(lèi)：硝酸鹽、亞硝酸鹽等。
生物毒素：黃曲霉-毒素M1、B1、B2、G1、G2、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR等。
其他毒害物質(zhì)：丙烯酰胺、二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺等。

2、元素檢測(cè)：
鐵、鋅、鈉、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒、釩、鉬、鍶、鉛、砷（含無(wú)機(jī)砷）、汞（含甲基汞）、錫等。
3、食品添加劑檢測(cè)：
甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）、漂白劑（亞硫酸鹽、二氧化硫等）、抗氧化劑（叔丁基羥基茴香醚等）、防腐劑（山梨酸、苯甲酸等）、護(hù)色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽等）、著色劑（胭脂紅、檸檬黃等）、面粉處理劑（過(guò)氧化苯甲酰等）、水分保持劑（鹽等）等。
4、農(nóng)-藥殘留檢測(cè)：
有機(jī)磷農(nóng)-藥：乙硫-磷、甲基異硫磷、甲拌-磷、馬拉硫-磷、喹硫磷、樂(lè)--果、氧化-樂(lè)-果、亞胺-硫磷、敵-敵畏、克線丹、地亞農(nóng)、對(duì)-硫磷、甲基對(duì)--硫磷、甲-胺-磷、乙酰甲-胺-磷、二嗪磷、久效-磷、倍硫-磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、殺撲磷、殺螟硫磷、蠅-毒磷等。

有機(jī)氯農(nóng)--藥：六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、七氯、狄-氏劑、艾氏-劑、異狄-氏劑等。
擬除蟲(chóng)-菊酯類(lèi)農(nóng)-藥：聯(lián)苯菊酯、滴滴涕、功夫菊酯、溴氰菊-酯、氰戊-菊酯、二氯苯醚菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰-菊酯、氯氰菊酯、順式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氰戊-菊酯、順式氰戊-菊酯、溴氰-菊酯等。

其他：砜嘧磺隆、霜脲氰、吡蚜酮、八氯二苯醚量、甲-胺基阿維菌塐苯甲酸鹽、啶酰菌胺、環(huán)酰菌胺、氟胺磺隆、醚苯磺隆量等。
5、獸藥殘留檢測(cè)：
硝基呋喃類(lèi)：呋喃它酮、、呋喃西林、呋喃唑酮等。
沙星類(lèi)：依諾沙星、、、培氟沙星、、洛美沙星、丹諾沙星、、沙拉沙星、雙氟沙星、司帕沙星等。
四環(huán)素類(lèi)：四環(huán)素、mei素、土mei素、強(qiáng)力mei素等。
其他：尼卡巴嗪、克球酚、氯羥吡啶、喹乙醇、氯mei素、鋅、阿維菌塐、孔雀石綠和結(jié)晶紫、己烯雌酚、鹽酸克-倫特羅和萊克多巴胺、惡喹酸、金剛烷胺、、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯等。
6、微生物檢測(cè)：
菌落總數(shù)、霉菌和酵母、乳酸菌、阪崎腸桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、大腸埃希氏菌、大腸菌群、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、糞大腸菌群、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)、商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)、志賀氏菌、蠟樣芽胞桿菌、β型溶血性鏈球菌、腸桿菌科檢驗(yàn)、耐熱大腸菌群、銅綠假單胞菌、微生物限度等。
門(mén)氏菌檢驗(yàn)、商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)、志賀氏菌、蠟樣芽胞桿菌、β型溶血性鏈球菌、腸桿菌科檢驗(yàn)、耐熱大腸菌群、銅綠假單胞菌、微生物限度等。
7、理化常規(guī)：
水分、灰分、密度、凈含量、半纖維素、干燥失重、灼燒殘?jiān)翁?、二糖、低聚糖、多糖、紅外鑒別、比旋度、酸價(jià)、過(guò)氧化值、總碳水化合物、總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維、纖維素、果膠、樹(shù)膠、木質(zhì)素、抗性淀粉等。